Vous avez toujours rêvé d’ouvrir votre propre restaurant ? C’est une excellente idée, mais avant de vous lancer, il est important de bien connaître les différents aspects de ce projet, notamment le budget nécessaire.
Selon une étude de 2012, il faut en moyenne 500 000 euros pour ouvrir un restaurant en France. Ce chiffre peut sembler élevé, mais heureusement, il est possible de trouver des financements pour votre projet. Dans cet article, nous allons vous donner toutes les clés pour ouvrir un restaurant en France en 2020, du type de restaurant que vous souhaitez ouvrir à la recherche du bon local en passant par le budget nécessaire et les différentes options de financement.
Introduction
Il y a plusieurs choses à prendre en compte avant d’ouvrir un restaurant. En effet, le budget est un élément important, mais il faut également penser au type de restaurant que l’on souhaite ouvrir, à sa localisation et au personnel.
Le type de restaurant que l’on souhaite ouvrir dépendra en grande partie de la cuisine que l’on veut proposer. Il faut donc réfléchir à quel type de cuisine on veut proposer. La localisation du restaurant est également importante. En effet, il faut choisir une zone qui sera propice au type de restaurant que l’on souhaite ouvrir. Le personnel est également un élément important à prendre en compte. En effet, il faudra trouver des employés qualifiés et motivés pour travailler dans votre restaurant.
Le budget est un autre élément important à prendre en compte avant d’ouvrir un restaurant. En effet, il faudra déterminer quel sera l’apport personnel, si vous allez solliciter des prêts bancaires ou des investisseurs. Il faudra également prévoir le budget pour trouver le bon local, pour l’équipement de la cuisine et pour l’ouverture du restaurant.
Le marché de la restauration est également un élément important à prendre en compte avant d’ouvrir un restaurant. En effet, il faut se renseigner sur la concurrence et sur la clientèle potentielle.
Formation pour ouvrir un restaurant
Il y a beaucoup de choses à prendre en considération lorsque vous envisagez d’ouvrir votre propre restaurant. De la gestion des finances à la sélection du menu, en passant par la décoration et l’aménagement, il y a beaucoup de détails à gérer. Heureusement, il existe des formations disponibles pour vous aider à mieux comprendre les différents aspects de l’ouverture d’un restaurant. Ces formations peuvent se faire en personne ou en ligne, et elles peuvent vous aider à mieux gérer votre entreprise tout en réduisant les risques de erreurs coûteuses.
Déterminer le type de restaurant que vous voulez ouvrir
Avant de déterminer le type de restaurant que vous voulez ouvrir, il est important de connaître les différents types de restaurants qui existent. Il y a les restaurants gastronomiques, les bistrots, les brasseries, les burgers, les pizzerias, les fast-foods, les cafés, les tea-rooms, etc. Chacun d’eux a ses propres spécificités en termes de cuisine, de localisation, de personnel et de budget.
Cuisine
Pour ouvrir un restaurant, il est important de déterminer le type de cuisine que vous souhaitez proposer. En effet, la cuisine sera l’un des éléments clés de votre restaurant et il est important de trouver une cuisine qui vous correspond. Vous devez également prendre en compte la localisation du restaurant, car cela peut avoir une influence sur le type de cuisine que vous proposez. Enfin, le personnel de cuisine est également important et il est important de trouver les bonnes personnes pour travailler avec vous.
Localisation
La localisation du restaurant est cruciale pour son succès. En effet, elle va déterminer la clientèle que vous allez pouvoir attirer. Il faut donc bien réfléchir au type de restaurant que vous voulez ouvrir avant de choisir sa localisation.
Pour une petite restauration familiale, il faudra choisir une localisation qui permette d’attirer une clientèle locale. Il faut donc privilégier les quartiers résidentiels plutôt que les zones commerciales ou les grands axes routiers.
Pour un restaurant plus élaboré, avec une cuisine plus sophistiquée, il faudra choisir une localisation plus centrale, afin d’attirer une clientèle plus large et d’augmenter les chances de succès.
personnel
Le personnel d’un restaurant est l’un des éléments les plus importants de son bon fonctionnement. En effet, un personnel qualifié et motivé peut faire la différence entre un restaurant qui réussit et un restaurant qui fait faillite.
Il est donc important de bien réfléchir au type de personnel que vous souhaitez embaucher avant d’ouvrir votre restaurant. Vous devrez notamment déterminer le nombre de personnes dont vous aurez besoin et leur profil (cuisinier, serveur, manager, etc.).
Vous devrez également prévoir une formation pour votre personnel afin qu’ils soient au courant des spécificités de votre restaurant et de votre cuisine.
Enfin, n’oubliez pas que le personnel d’un restaurant représente un coût important. Il faudra donc prévoir un budget suffisant pour leur salaire et leur formation.
Budget et financement
Pour ouvrir un restaurant, il faut évidemment un budget et un financement. Il est important de bien choisir son statut juridique, d’investir dans l’équipement de cuisine et le personnel qualifié, de trouver le bon local et de connaître le marché de la restauration.
Apport personnel
L’apport personnel est l’argent que vous mettez de votre propre poche pour financer votre restaurant. Cela peut être épargné, emprunté auprès de famille ou d’amis ou tiré de vos économies personnelles.
Si vous avez un bon crédit, vous pouvez demander un prêt bancaire à un taux avantageux et rembourser votre apport personnel plus rapidement. Les investisseurs privés peuvent également être une source de financement, mais ils exigeront généralement des parts dans votre entreprise en échange de leur argent.
Prêts bancaires
Il est possible d’obtenir un prêt bancaire pour financer l’ouverture d’un restaurant. Cependant, il est important de bien calculer le budget nécessaire avant de démarrer la demande de prêt, car les banques ont tendance à ne pas financer 100 % du projet. Il faut donc prévoir un apport personnel assez conséquent. De plus, il faut savoir que les banques prennent en compte plusieurs critères avant d’accorder un prêt, comme la viabilité du projet, le business plan ou encore les garanties apportées.
Investisseurs
Si vous n’avez pas assez d’apport personnel pour ouvrir votre restaurant, vous pouvez faire appel à des investisseurs. Les investisseurs sont des personnes qui ont de l’argent et qui veulent en investir dans une entreprise. Ils investissent dans votre restaurant en échange d’une partie des bénéfices que le restaurant va gagner.
Investir dans un restaurant peut être une bonne affaire pour les investisseurs, mais cela peut aussi être risqué. Si le restaurant ne marche pas bien, les investisseurs peuvent perdre tout l’argent qu’ils ont investi. C’est pourquoi ils vont souvent faire des recherches sur le restaurateur et le restaurant avant de décider d’investir.
Si vous voulez trouver des investisseurs pour votre restaurant, vous pouvez chercher des annonces dans les journaux ou sur internet. Vous pouvez aussi demander à des amis ou à des connaissances si elles connaissent quelqu’un qui serait intéressé par votre projet.
Trouver le bon local
Lorsque l’on souhaite ouvrir un restaurant, il est important de trouver le bon local. En effet, c’est lui qui va déterminer le succès ou l’échec de votre établissement. Il faut donc prendre le temps de bien réfléchir avant de se lancer.
Pour trouver le bon local, vous devez d’abord déterminer si vous souhaitez acheter ou louer votre restaurant. Cela va dépendre de votre budget et de vos envies. Si vous souhaitez acheter, sachez que cela peut représenter un investissement important mais vous aurez alors plus de liberté dans la gestion de votre restaurant. Si vous choisissez de louer, renseignez-vous bien sur les différentes clauses du bail et sur les charges et impôts que vous aurez à payer.
Une fois que vous avez trouvé le bon local, il faut penser à l’aménager en fonction du type de restaurant que vous souhaitez ouvrir. Il faudra ensuite équiper votre cuisine et embaucher du personnel qualifié.
Enfin, avant d’ouvrir votre restaurant, pensez à bien étudier le marché de la restauration afin de connaître la concurrence et cibler votre clientèle.
Location ou achat ?
Il faut d’abord déterminer le type de restaurant que vous voulez ouvrir. Votre choix sera guidé par votre budget, vos compétences et l’offre existante sur le marché.
Si vous avez un budget limité, vous pouvez envisager de louer un local commercial. La location est généralement moins cher que l’achat d’un bien immobilier. De plus, vous n’aurez pas à assumer les coûts liés à l’entretien et à la rénovation du bâtiment. Cependant, vous devrez respecter les conditions du bail et pourrez être expulsé du local si vous ne payez pas votre loyer.
L’achat d’un local commercial peut être une option intéressante si vous disposez d’un budget suffisant. Vous serez alors propriétaire du bâtiment et pourrez le modifier à votre guise. Cependant, vous devrez assumer les frais d’entretien et de rénovation du bâtiment.
Bail et caution
Le bail est un contrat par lequel le propriétaire d’un local commercial, appelé bailleur, s’engage à laisser jouir le locataire du local moyennant le paiement d’un loyer. Ce contrat est régi par la loi du 6 juillet 1989.
Le montant du loyer est librement fixé par les parties, mais ne peut pas être inférieur au loyer moyen pratiqué dans le quartier pour des locaux de mêmes caractéristiques et de même destination.
La durée du bail est généralement de 9 ans, mais elle peut être plus courte si les parties le décident expressément.
Le bail peut être renouvelé tacitement pour une durée identique à la première, à condition que le locataire en fasse la demande au moins 6 mois avant la fin du bail.
Au terme du bail, le locataire doit restituer le local dans son état d’origine, à l’exception des améliorations apportées avec l’accord du bailleur.
Charges et impôts
Lorsque vous ouvrez un restaurant, vous devez payer des charges et des impôts. Les charges sont les frais que vous devez payer pour votre local, votre personnel et votre équipement. Les impôts sont les taxes que vous devez payer à l’Etat.
Les charges peuvent être fixede (c’est-à-dire que vous les payez chaque mois) ou variable (c’est-à-dire que vous les payez en fonction de votre chiffre d’affaires). Les impôts sont généralement fixes.
Votre bailleur peut vous demander des charges supplémentaires, par exemple pour le nettoyage du local ou pour l’entretien des espaces communs. Vous devez également payer des charges foncières si vous avez acheté votre local.
En France, il existe plusieurs types d’impôts qui peuvent s’appliquer aux restaurateurs :
- La TVA (taxe sur la valeur ajoutée) : elle s’applique aux restaurateurs qui vendent des produits alimentaires et/ou des boissons alcoolisées. Elle est généralement fixée à 20 %
- L’impôt sur le revenu : il s’applique aux bénéfices réalisés par le restaurant. Il est calculé en fonction du chiffre d’affaires et du taux marginal d’imposition du restaurateur (qui varie de 14 % à 45 %)
- La taxe foncière : elle s’applique aux propriétaires de locaux commerciaux, y compris les restaurateurs. Elle est calculée en fonction de la valeur locative du bien et du taux d’imposition communale (qui varie selon les communes)
La cuisine : équipement et personnel de cuisine
La cuisine est l’un des éléments les plus importants d’un restaurant. Elle doit être équipée de manière à répondre aux exigences de qualité et de sécurité alimentaires. Le personnel de cuisine doit être qualifié et expérimenté.
L’équipement de la cuisine doit être adapté à la nature et au volume des plats que vous souhaitez proposer. Il doit permettre de préparer, cuire, stocker et servir les aliments dans les meilleures conditions possibles. Si vous envisagez de servir des plats cuisinés, vous aurez besoin d’un four, d’une plaque de cuisson, d’un réfrigérateur et d’un congélateur. Vous aurez également besoin d’une hotte aspirante et d’une ventilation adéquates.
Le personnel de cuisine doit être composé d’au moins un chef cuisinier qualifié et expérimenté. Il est important de disposer également d’une équipe de serveurs qualifiés et expérimentés pour assurer le bon déroulement du service.
L’ouverture du restaurant : choix du statut, formation du personnel…
Le choix du statut juridique de votre restaurant est important car il aura des implications sur votre responsabilité en cas de difficultés financières, les modalités de gestion de votre entreprise et vos impôts. Vous pouvez opter pour une structure simple comme une entreprise individuelle ou une SARL, ou pour quelque chose de plus complexe comme une société anonyme.
Vous devrez également former votre personnel, ce qui peut prendre du temps et coûter de l’argent. Il est important de bien préparer vos employés à leur poste afin qu’ils soient capables de fournir un service de qualité à vos clients.
Enfin, vous devrez faire face à la concurrence et essayer de vous démarquer des autres restaurants dans votre secteur. Cela peut signifier trouver un créneau vide sur le marché ou proposer un concept novateur et attrayant.
Le marché de la restauration : concurrence, clientèle…
Le marché de la restauration est très concurrentiel. Il est important de bien cibler sa clientèle et de se démarquer de la concurrence.
Il existe différents types de restauration : haut de gamme, fast-food, cuisine traditionnelle, fusion, gastronomique… chacun ayant sa propre clientèle.
Pour attirer les clients, il est important d’avoir un bon concept et une bonne communication. La qualité du service et des produits est également très importante.
La concurrence peut être directe (les autres restaurants) ou indirecte (la cantine d’entreprise, les sandwicheries…). Il est important de bien analyser son marché pour se démarquer.
Le marché de la restauration est très concurrentiel. Il est important de bien cibler sa clientèle et de se démarquer de la concurrence.
Il existe différents types de restauration : haut de gamme, fast-food, cuisine traditionnelle, fusion, gastronomique… chacun ayant sa propre clientèle.
Pour attirer les clients, il est important d’avoir un bon concept et une bonne communication. La qualité du service et des produits est également très importante.
La concurrence peut être directe (les autres restaurants) ou indirecte (la cantine d’entreprise, les sandwicheries…). Il est important de bien analyser son marché pour se démarquer.