La restauration rapide est un secteur porteur en France. Si vous souhaitez ouvrir votre propre restaurant, suivez les étapes indispensables décrites dans cet article. De la conception du business plan à la formation en restauration, en passant par le choix du statut juridique de votre entreprise, nous vous guiderons pas à pas dans la création de votre restaurant rapide.
Ouvrir un restaurant rapide : les étapes indispensables
Ouvrir un restaurant rapide est une excellente opportunité pour se lancer dans la restauration. Cependant, il y a quelques étapes indispensables à suivre pour réussir.
Tout d’abord, il est important de bien réfléchir son projet et de le détailler dans un business plan. Ce document servira de base à votre futur restaurant et vous permettra de convaincre des éventuels investisseurs. Vous y trouverez notamment des informations sur le concept, la localisation, le budget nécessaire ou encore le potentiel de votre restaurant.
Ensuite, il est important de choisir le statut juridique de votre entreprise en fonction de vos ambitions et du nombre de personnes que vous souhaitez embaucher. Les principaux statuts juridiques pour ouvrir un restaurant sont la SARL, l’EURL ou encore la SASU.
Une fois ces premières étapes accomplies, vous devrez vous former aux techniques de la restauration et du service en salle. Il existe plusieurs écoles spécialisées dans ce domaine qui proposent des formations adaptées à tous les niveaux.
Enfin, il est important de bien choisir son emplacement et de connaître les marchés porteurs en restauration rapide avant de se lancer. En effet, certains quartiers ou certaines villes sont plus propices au fast food que d’autres.
Si vous suivez ces quelques étapes, vous avez toutes les cartes en main pour ouvrir un restaurant rapide qui aura toutes les chances de réussir !
La restauration, un secteur porteur pour ouvrir son entreprise
La restauration est un secteur porteur en France, notamment pour les jeunes entrepreneurs. Selon une étude de la Fédération française de la restauration rapide (FFRR), le nombre de restaurants rapides a augmenté de 4 % en 2017, atteignant les 36 000 établissements. Cette hausse s’explique notamment par l’essor du snacking, une tendance alimentaire en vogue ces dernières années.
Le secteur de la restauration offre de nombreux avantages aux entrepreneurs :
- Une demande constante : les Français consacrent en moyenne 16 % de leur budget alimentation à manger au restaurant, selon l’Insee. Et cette tendance ne devrait pas s’inverser à court terme, car les Français sont de plus en plus nombreux à travailler et à vivre loin de chez eux
- Des formats variés : il existe une multitude de formats dans la restauration, des fast-foods aux restaurants gastronomiques en passant par les food trucks ou les cafés. Il y a donc forcément un format qui correspond à votre projet
- Un secteur dynamique : le secteur de la restauration est en constante évolution, que ce soit en termes d’offre (nouveaux concepts, nouvelles cuisines) ou de demande (les Français deviennent de plus en plus exigeants sur la qualité et la provenance des produits)
Comment ouvrir son restaurant rapide ?
Pour ouvrir un restaurant rapide, il y a plusieurs étapes indispensables à suivre. Tout d’abord, il va falloir établir son business plan. Ensuite, il faudra choisir le statut juridique de l’entreprise et se former pour réussir dans la restauration. Il faudra également déterminer si on veut ouvrir un fast food ou une restauration traditionnelle. Les marchés porteurs en restauration rapide sont également à prendre en compte. Enfin, quelques chiffres clés sur la restauration rapide en France sont à connaitre.
Etablir son business plan
Le business plan est l’étape indispensable à tout projet de création d’entreprise, quel que soit son secteur d’activité. Il permet de définir le projet, d’en évaluer la faisabilité et de prévoir les différentes étapes de son développement.
Pour ouvrir un restaurant rapide, il est nécessaire de définir clairement le concept du restaurant, le type de restauration que vous souhaitez proposer (fast food ou restauration traditionnelle), le lieu où vous souhaitez vous implantez ainsi que votre cible (familles, jeunes adultes, touristes…).
Une fois ces différents éléments définis, il convient de dresser un business plan complet comprenant notamment :
- un prévisionnel des revenus et des charges sur 3 ans
- un budget prévisionnel pour l’ouverture et le fonctionnement du restaurant
- une étude de marché permettant d’identifier la concurrence et de déterminer les potentiels clients
- un plan marketing permettant de définir les actions à mettre en place pour promouvoir le restaurant
Choisir le statut juridique de son activité
Pour ouvrir un restaurant rapide, il est important de choisir le statut juridique de son activité. En effet, ce statut juridique va déterminer les modalités d’imposition de votre entreprise. Il existe plusieurs possibilités :
- soit vous créez une société (SAS, SARL, SA),
- soit vous exercez en tant que professionnel indépendant (EURL, micro-entreprise),
- soit vous optez pour le statut d’auto-entrepreneur
Chaque statut juridique a ses avantages et inconvénients. A vous de choisir celui qui convient le mieux à votre projet !
La formation, une étape clé pour réussir dans la restauration
Pour réussir dans la restauration, la formation est une étape clé. En effet, il faut maîtriser les techniques de cuisson, de découpe, de service… mais aussi connaître les produits, savoir les choisir et les marier.
Il existe plusieurs types de formations pour travailler dans la restauration :
- Le CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) : il permet d’acquérir les bases en cuisine et en salle. Il est possible de le préparer en 2 ans après le collège
- Le BP (Brevet Professionnel) : il se prépare en 1 an après le CAP et permet de se spécialiser en cuisine ou en salle
- Le BTS (Brevet de Technicien Supérieur) : il se prépare en 2 ans après le bac et permet d’acquérir une solide culture générale culinaire et gastronomique
Il est également possible de suivre une formation à l’université, comme un bachelor ou une licence professionnelle. Ces formations sont généralement plus théoriques que pratiques.
En France, il existe plusieurs écoles de restauration qui proposent des formations adaptées aux besoins du secteur. Parmi les plus connues, on peut citer l’Institut Paul Bocuse, l’École Ferrandi ou encore l’École hôtelière de Lausanne.
Fast food ou restauration traditionnelle ?
Le choix du type de restaurant dépend avant tout du public cible. En effet, les goûts et les habitudes alimentaires ont évolué ces dernières années. Aujourd’hui, les Français sont de plus en plus nombreux à privilégier la qualité et la variété des produits, à la recherche de saveurs authentiques. Les restaurateurs ont donc tout intérêt à se positionner sur ce créneau de la restauration traditionnelle.
Toutefois, il faut noter que le fast food reste une alternative intéressante pour les consommateurs qui cherchent à manger rapidement et à moindre coût. Les enseignes de restauration rapide ont su s’adapter aux nouvelles demandes en proposant des menus plus équilibrés et en mettant en avant leurs atouts en termes de qualité et de prix.
Ainsi, il n’existe pas une réponse unique au choix du type de restaurant. Il convient avant tout de bien analyser son marché cible pour déterminer quelle formule sera la plus adaptée.
Les marchés porteurs en restauration rapide
Le secteur de la restauration rapide représente une opportunité intéressante pour les entrepreneurs. En effet, la demande est importante et les marges sont intéressantes. De plus, il existe de nombreux marchés porteurs en restauration rapide.
Parmi les marchés les plus porteurs, on peut citer le marché des jeunes. En effet, les jeunes consommateurs représentent une part importante de la clientèle des restaurants rapides. Ils sont attirés par la qualité des produits, la rapidité du service et les prix attractifs.
Le marché des familles est également porteur. Les familles consomment souvent dans les restaurants rapides car elles ont peu de temps à consacrer à la cuisine. De plus, elles apprécient la qualité des produits proposés dans ces établissements.
Enfin, le marché des professionnels est également intéressant. Ces derniers apprécient la qualité du service et la possibilité de déjeuner ou de dîner rapidement. De plus, certains restaurants rapides proposent des menus spécialement adaptés aux besoins des professionnels.
Juridique : les éléments indispensables pour ouvrir son restaurant rapide
Pour ouvrir un restaurant rapide, il y a plusieurs éléments juridiques indispensables à connaître. Tout d’abord, il faut choisir le statut juridique de son activité. Ensuite, il est important de rédiger un business plan et de le soumettre à des banques ou des investisseurs potentiels. Enfin, il faut s’assurer de disposer de tous les permis nécessaires pour ouvrir et exploiter un restaurant rapide.
Quelques chiffres clés sur la restauration rapide en France
La restauration rapide représente un marché en plein essor en France. En effet, selon une étude de l’INSEE, le nombre de restaurants rapides a augmenté de 6,5% en 2017, soit une hausse de plus de 2 000 établissements par rapport à 2016. Cette croissance soutenue s’explique notamment par le fait que les Français mangent de plus en plus souvent au restaurant, que ce soit pour déjeuner ou dîner. En effet, selon une étude de l’observatoire foodservice, 57% des Français ont déjà mangé au moins une fois dans un restaurant rapide en 2017, contre seulement 47% en 2010.
Si la restauration rapide représente un marché en plein essor, elle reste cependant un secteur concurrentiel. En effet, selon une étude du cabinet Xerfi Precepta, il y avait environ 23 000 restaurants rapides en France en 2016, soit une densité de 360 restaurants par million d’habitants. Cette densité est particulièrement élevée dans les grandes villes comme Paris où il y a plus de 1 000 restaurants rapides pour 1,5 million d’habitants.
Pour réussir dans ce secteur concurrentiel, il est important de bien choisir son emplacement et de proposer une offre adaptée aux goûts des consommateurs. En effet, selon une étude du cabinet NPD Group, les Français ont tendance à privilégier les établissements proposant des menus variés et équilibrés. Ils sont également de plus en plus exigeants sur la qualité des produits et sur le service proposé.
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