Une crêperie est un type de restaurant spécialisé dans la préparation et la vente de crêpes. Les crêpes sont une spécialité culinaire originaire de Bretagne, une région de France. Elles se présentent sous forme de galettes, c’est-à-dire de pains plat et ronds, généralement faits à partir de farine de froment. La crêpe est généralement servie avec du beurre, du sucre et du jus de citron. Dans les crêperies, on trouve souvent des variantes plus élaborées des crêpes, comme celles au fromage, aux œufs, au jambon, etc.
Si vous avez toujours rêvé d’ouvrir votre propre restaurant, mais que vous ne savez pas trop par où commencer, pourquoi ne pas envisager d’ouvrir une crêperie ? Dans cet article, nous allons vous donner les principaux avantages et inconvénients à prendre en compte si vous envisagez sérieusement d’ouvrir une crêperie.
La creperie : ouvrir une franchise ou une entreprise ?
La creperie : ouvrir une franchise ou une entreprise ?
La question se pose lorsque l’on souhaite se lancer dans la crêperie. En effet, faut-il ouvrir sa propre entreprise ou bien acheter une franchise déjà existante ? Les avantages et les inconvénients de chacune de ces options doivent être pesés afin de prendre la meilleure decision.
Ouvrir sa propre entreprise implique un certain nombre d’avantages. Tout d’abord, on est libre de toute contrainte contractuelle vis à vis de la franchise. Ensuite, on a une totale liberté dans la gestion de son restaurant et on peut ainsi mettre en place sa propre stratégie commerciale. De plus, on bénéficie d’une plus grande autonomie financière. En effet, les royalties et les redevances ne sont pas à payer puisque l’on est son propre patron. Cependant, cette option comporte aussi des inconvénients. En effet, il faut disposer d’un apport personnel conséquent et être prêt à assumer tous les risques financiers liés à la création d’une entreprise. Il faut également avoir un solide savoir-faire en gestion et en marketing afin de réussir à se démarquer de la concurrence.
L’option de la franchise présente elle aussi des avantages et des inconvénients. Les avantages sont nombreux : le concept est éprouvé puisqu’il s’agit d’une chaîne de restaurants qui fonctionne déjà, il y a un plan marketing et commercial déjà établi, on dispose d’un apport personnel moindre puisque les financements sont assurés par la franchise, etc. Cependant, cette option comporte aussi des inconvénients : il faut respecter strictement les règles établies par la franchise, on doit payer des royalties et des redevances à la franchise, etc.
Ainsi, la decision d’ouvrir une crêperie doit être prise en fonction du profil du futur restaurateur et de ses objectifs commerciaux.
Il n’y a pas de formation obligatoire pour ouvrir un bar restaurant, mais il est nécessaire d’avoir une bonne connaissance de la restauration et de l’hôtellerie. Il est également important d’être familier avec les différents types de boissons et de savoir comment les préparer.
Les avantages d’ouvrir une crêperie
Ouvrir une crêperie présente de nombreux avantages, notamment en termes de marché porteur, de concept et de business model. De plus, l’apport personnel et les financements nécessaires à la création d’une crêperie sont relativement faibles. Enfin, la formation du personnel et la gestion des boissons et des vins sont des aspects importants à prendre en compte lors de la création d’une crêperie.
Un marché porteur pour les crêpes et la restauration en général
La restauration est un marché porteur en France. En effet, selon une étude de l’INSEE, la consommation des ménages français a augmenté de 2,5% en 2017, et les dépenses de restauration ont représenté environ 10% de cette consommation. La restauration est donc un secteur d’activité en pleine croissance, et les crêpes sont un aliment qui a le vent en poupe.
Selon une étude de l’Institut national de la consommation (INC), les Français consomment en moyenne 4 kilos de crêpes par an. Les crêpes sont donc un aliment très populaire en France, et les crêperies ont un potentiel de marché important. De plus, selon une étude du Credoc, la majorité des Français ont une bonne opinion des crêperies : 63% des personnes interrogées ont déclaré que les crêperies étaient « plutôt bonnes » ou « très bonnes ».
Les crêperies sont donc un type d’entreprise porteur, car elles bénéficient d’un marché en pleine croissance et d’une bonne image auprès des consommateurs.
Le concept, le plan et le business model d’une crêperie
Pour ouvrir une crêperie, il faut tout d’abord définir le concept de l’établissement. Il est important de déterminer si l’on veut une crêperie traditionnelle ou moderne, avec un menu varié ou à thème. Ensuite, il faut élaborer un business plan et prévoir les financements nécessaires à la création de l’entreprise. Le personnel doit être formé pour préparer les crêpes et gérer les boissons et les vins.
L’apport personnel et les financements nécessaires à la création d’une crêperie
L’apport personnel et les financements nécessaires à la création d’une crêperie
Pour ouvrir une crêperie, il est nécessaire d’apporter un certain montant en cash, afin de couvrir les frais de démarrage (loyer, aménagement du local, achat du matériel, etc.). En effet, les banques sont souvent réticentes à financer les projets de restauration, considérés comme trop risqués.
De plus, il est important de disposer d’un budget suffisant pour assurer le fonctionnement de l’entreprise pendant les premiers mois, en attendant que celle-ci soit rentable. En effet, les marges bénéficiaires des restaurants sont généralement faibles et il est important de prévoir un fonds de roulement suffisant pour faire face aux imprévus.
La formation du personnel et la gestion des boissons et des vins
La formation du personnel et la gestion des boissons et des vins sont des aspects importants de la création d’une crêperie. Le personnel doit être formé pour pouvoir préparer les crêpes selon les recettes, gérer les stocks de boissons et de vins et assurer le service en salle. La gestion des boissons et des vins est également importante car elle permet de proposer une carte de boissons adaptée aux plats servis et de gérer les stocks de façon à ce qu’ils soient disponibles en permanence.
Les inconvénients d’ouvrir une crêperie
Même si ouvrir une crêperie peut s’avérer être un business rentable, il y a tout de même quelques inconvénients à prendre en compte avant de se lancer. En effet, la concurrence sur le marché de la restauration est féroce et les difficultés juridiques et administratives liées à la création d’une entreprise peuvent être nombreuses. De plus, le métier de restaurateur est soumis aux aléas de l’économie et il y a donc un certain risque économique à prendre en compte.
La concurrence sur le marché de la restauration
La concurrence sur le marché de la restauration est importante pour les crêperies. Il y a beaucoup de restaurants en France, et les crêperies sont souvent confrontées à une concurrence féroce. La plupart des grandes villes françaises comptent plusieurs crêperies, et il est parfois difficile de se démarquer de la concurrence. Les crêperies doivent donc proposer un concept original et une cuisine de qualité pour attirer les clients.
Les difficultés juridiques et administratives liées à la création d’une entreprise
La création d’une entreprise est soumise à de nombreuses contraintes juridiques et administratives. En effet, il est nécessaire de respecter les normes en vigueur et de se conformer aux règlementations applicables. De plus, la création d’une entreprise implique des frais juridiques et administratifs non négligeables. En outre, il est important de disposer d’un business plan solide et d’une bonne stratégie marketing pour se démarquer de la concurrence.
Le risque économique et les aléas du métier de restaurateur
Le risque économique est un des principaux inconvénients à prendre en compte lors de la création d’une crêperie. En effet, le métier de restaurateur est souvent sujet aux aléas économiques et il peut être difficile de gérer une entreprise dans ces conditions. De plus, la concurrence sur le marché de la restauration est féroce et il peut être difficile de se démarquer des autres établissements. Il est donc important de bien réfléchir avant de se lancer dans cette aventure et de prendre tous les facteurs en compte.