Le Vanteaux
Restauration & Métier de bouche
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Comment faire de la vente additionnelle en restauration ? Nos conseils clés !
Introduction La vente additionnelle est une technique de vente qui consiste à inciter les clients à acheter des produits supplémentaires lorsqu'ils achètent déjà un produit principal. Cette technique est couramment utilisée dans les restaurants, afin de augmenter les...
Qu’est-ce qu’un agent de propreté et d’hygiène ?
Un agent de propreté et d'hygiène est une personne chargée du nettoyage et de l'entretien des locaux. Il peut exercer son activité dans le cadre d'une prestation de services ou être employé directement par une entreprise ou un organisme. La formation pour devenir...
Qu’est-ce que l’ATPmétrie et à quoi sert-elle ?
L'ATPmétrie : qu'est-ce que c'est ? L'ATPmétrie est une technique de laboratoire qui permet de doser l'ATP (adénosine triphosphate) dans les cellules. L'ATP est un composé important pour la cellule, car c'est ce qui lui fournit l'énergie nécessaire à son...
Ce qu’il faut savoir pour ouvrir un bar à salades sur mesure
Présentation du concept Le concept de bar à salades sur mesure est simple : il s'agit d'un bar où les clients peuvent choisir leurs ingrédients et la manière dont ils souhaitent les assembler. Les bars à salades sur mesure ont généralement un large choix d'ingrédients...
HACCP Crèche : Comment appliquer le protocole HACCP en crèche ?
Le protocole HACCP est un système de gestion de l'hygiène qui a été mis au point dans les années 1970 par des scientifiques de l'industrie alimentaire. Ce système permet de détecter et de maîtriser les dangers microbiologiques, chimiques et physiques présents tout au...
Affichage obligatoire : quelle loi s’applique aux restaurants en 2022 ?
La loi sur l'affichage obligatoire des prix dans les restaurants entrera en vigueur en 2022. Cette loi s'appliquera aux restaurants de toute la France et vise à informer les consommateurs sur les prix des produits proposés par les établissements. Les restaurants...
Qu’est-ce qu’une licence de vente à emporter ?
Une licence de vente à emporter est une autorisation qui permet à une entreprise de vendre des boissons alcoolisées pour consommer sur place. Cette licence est nécessaire si vous souhaitez vendre de l'alcool dans un bar, un restaurant, une terrasse ou une cafétéria....
Comment se déroule un contrôle d’hygiène alimentaire dans un restaurant ?
Le contrôle d'hygiène est très important dans les restaurants, car c'est là que les gens mangent. Les contrôles des établissements de restauration sont effectués par les services de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP). Ces contrôles ont...
Plan HACCP pour une boucherie
La boucherie et la charcuterie sont des métiers anciens qui ont su évoluer avec le temps. Aujourd'hui, la sécurité alimentaire est une priorité pour les bouchers et charcutiers. Le plan HACCP est une méthode fiable pour garantir la sécurité des aliments. La formation...
Lettre de démission d’un apprentissage : comment rédiger la lettre ?
Introduction L'apprentissage est un contrat de travail à durée déterminée (CDD) signé entre un apprenti et son employeur. C'est une formation professionnelle qui permet à des jeunes de 16 à 25 ans d'acquérir une qualification professionnelle tout en étant rémunérés....
Pourquoi les dark kitchen prennent-elles autant d’ampleur en ce moment ?
Dark kitchens : qu'est-ce que c'est ? Les dark kitchens sont des cuisines entièrement équipées, destinées à la préparation de repas à emporter ou à la livraison. Elles peuvent être installées dans des locaux commerciaux, des bureaux ou même des appartements....
HACCP : les bonnes pratiques pour les traiteurs
En restauration, l'hygiène est primordiale. La méthode HACCP permet de garantir une hygiène irréprochable et une sécurité alimentaire optimale. Pour mettre en place cette méthode, il est nécessaire de former le personnel à ces bonnes pratiques. En suivant ces quelques...
Comment ouvrir un restaurant : les démarches à suivre
Voulez-vous ouvrir un restaurant ? C'est une excellente idée, mais sachez que cela implique de nombreuses démarches. Dans cet article, nous vous donnons toutes les clés pour réussir votre projet. Commencer par étudier le marché, choisir le bon emplacement, définir le...
La réglementation HACCP en France : les principaux objectifs et textes législatifs
Le HACCP est une méthode de contrôle des aliments qui a pour objectif la sécurité des consommateurs. En France, la réglementation HACCP est composée de différents textes législatifs qui visent à garantir l'hygiène des aliments. La formation HACCP permet aux...
Comment obtenir une petite licence restaurant ?
Si vous souhaitez ouvrir un restaurant, vous aurez besoin d'une licence de restauration. Les licences de restauration sont délivrées par les municipalités et peuvent être divisées en deux catégories : les licences de restauration complètes et les petites licences de...